A me capita spesso di pranzare con delle insalate ricche e a volte rido da sola davanti a quelle insalatiere enormi strabordanti di ogni cosa io abbia trovato in frigorifero. Rido perchè della classica insalata è rimasto ben poco, forse soltanto l’olio e l’aceto per condirla. Senza ombra di dubbio le insalate ricche sono molto comode, perchè ci permettono di fare un pasto completo senza appesantirci. e d’inverno sono comode anche da portare in ufficio.
L’altro giorno ne ho preparata una davvero super: un mix di colori e sapori che ha superato le mie aspettative: ho preparato infatti un’insalata di finocchi con salmone , ceci e rucola. Non avrei mai immaginato che i ceci si sposassero tanto bene con il salmone e il top è utilizzare il succo di limone al posto del’aceto. Il limone oltre a condire, contribuirà anche a cuocere leggermente il salmone, rendendolo appetibile anche a chi non lo ama troppo al naturale.
Dai, salvati al ricetta di questa insalata di finocchi con salmone, ceci e rucola, così potrai prepararla anche tu.
Per non perderti nessuna delle mie video-ricette ISCRIVITI al mio canale Youtube QUI —> La cucina di Rita Clicca anche sulla campanella per attivare le notifiche
Guarda la video-ricetta di questa insalata di finocchi con salmone, ceci e rucola QUI:
- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: medio-basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ circa
- per 4 persone: : 1 finocchio, 100 g di ceci lessi, 80 g di salmone affumicato, rucola, sale, pepe, olio, succo di limone
PREPARAZIONE:
- Lavate i finocchi, affettateli sottilmente e metteteli in una insalatiera
- Unite i ceci già lessati, una manciata di rucola e il salmone spezzettato
- Spremete il succo di limone proprio sul salmone e condite con un pizzico di sale e uno di pepe
- Unite un filo d’olio extravergine e mescolate
La vostra insalata di finocchi con ceci salmone e rucola è pronta. Accompagnatela con crostini di pane e…
Buon Appetito
Cuoca Rita
Puoi seguirmi anche su Facebook, Twitter
oppure su Instagram o Pinterest
Iscriviti al mio canale YouTube
Se vuoi collaborare con me vai a Contattami
oppure torna alla Home,
o prosegui la tua navigazione tra
gli Antipasti, i Primi, i Secondi oppure tra
i Contorni, i Dolci o i Lievitati
