Le vellutate sono un piatto davvero versatile, perfette per una cena in famiglia e adatte anche ad un’occasione importante. Infatti, con qualche piccola accortezza nella presentazione del piatto, potrete fare della vostra vellutata la portata che aprirà la vostra cena invernale.
Tra le vellutate classiche ci sono sicuramente quella di funghi e quella di zucca, ma utilizzando lo stesso procedimento e variando di poco gli ingredienti potrete realizzare vellutate con tutte le verdure che preferite. Io ne ho già preparata una di broccolo viola e una di zucca e alla pubblicazione di questa vellutata di carciofi ne seguirà una di funghi e un’altra versione più ricca di quella alla zucca.
Insomma, potrai divertirti a realizzare tutte le vellutate che ti verranno in mente, l’importante sarà rispettare alcune peculiarità proprie di questo piatto: la vellutata prevede la compresenza di al massimo due verdure ( potrai aggiungere una patata ) che dovranno essere frullate una volta cotte e ,per renderla ancora più cremosa, le vellutata di solito viene servita con un cucchiaio di panna fresca o di altro formaggio molle.
Dai, segnati la ricetta di questa vellutata di carciofi così potrai prepararla anche tu.
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- DIFFICOLTA: facile
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
- INGREDIENTI per 4 persone: 4 carciofi, 1 patata di media grandezza, 1 scalogno, mezzo litro di brodo vegetale, sale, pepe, panna fresca q.b.
Puoi vedere tutte le fasi di preparazione della vellutata di carciofi nel video qui sotto. Al suo interno troverai anche le indicazioni per realizzare la vellutata di funghi e quella di zucca. Eccolo:
PREPARAZIONE:
- Pulite i carciofi privandoli della parte legnosa del gambo e delle foglie esterne più dure.
- tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in acqua e limone per non farli annerire
- Mettete in una pentola i carciofi, la patata tagliata a cubetti, lo scalogno e 3 mestoli di brodo.
- Aggiungete un pizzico di sale, uno di pepe e lasciate cuocere con il coperchio per circa 25 minuti
- Travasate le verdure con un po’ del loro liquido di cotte nel bicchiere di un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto cremoso
- aggiungete liquido di cottura oppure altro brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Impiattate la vostra vellutata di carciofi terminando con un cucchiaio di panna fresca
I miei consigli
- Eliminate tutte le foglie dure del carciofo per evitare che nella vellutata rimangano dei filamenti legnosi. qualora dovessero rimanere potete passare la vellutata con un colino a maglie larghe.
- Se hai poca dimestichezza con la pulitura dei carciofi puoi trovare maggiori istruzioni qui: come pulire i carciofi
- se non vuoi utilizzare la panna, puoi sostituirla con un cucchiaio di formaggio cremoso tipo philadelphia o robiola
- Puoi servire la tua vellutata di carciofi accompagnandola con dei crostini di pane
- Se dovesse avanzare, puoi conservare la vellutata di carciofi in un contenitore chiuso e riporla in frigo per 1-2 giorni al massimo.
la tua vellutata di carciofi è pronta. Servila calda e …
Buon Appetito
Cuoca Rita
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