linguine alla crema di zucchine

Non devi per forza cucinare piatti eccessivi o complicati: basta buon cibo da ingredienti freschi 

(Julia Child)

 

Quanto sono vere le parole di Julia Child e quanto mi piace questa donna icona della cucina  ruspante e semplice! A volte bastano davvero pochi ingredienti purche’ freschi e  di buona qualità per realizzare piatti eccellenti. Ne sono un esempio queste linguine alla crema di zucchine e pomodorini, un piatto facile  e veloce da preparare che unisce ingredienti semplici e sapori autentici ma non banali.

Un piatto perfetto per un pranzo in famiglia ma anche per una cena più formale. Ho scelto di utilizzare le linguine, perchè mi sembrava il formato di pasta più adatto a raccogliere questo condimento cremoso, ma potrai sostituirle anche con un formato di pasta corta o con delle fettuccine. Per ottenere un sapore più deciso  e robusto potrai scegliere di utilizzare del pecorino invece del parmigiano. Infine , ma non meno importante, prima di scolare la pasta ricorda di tenere da parte un mestolo d’acqua di cottura della pasta, ti sarà utile al momento di condire per ottenere una pasta molto cremosa.

Quindi, prendi carta e penna e segnati  la ricetta di queste linguine alla crema di zucchine e pomodorini, così potrai rifarle anche tu.

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linguine alla crema di zucchine

 

  • DIFFICOLTA: facile
  • COSTO: basso
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di linguine, 350 g di pomodorini, 250 g di zucchine, 200 g di ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, una foglia di basilico, uno spicchio d’aglio, sale, pepe, olio extravergine
    Mentre preparavo queste linguine alla crema di zucchine e pomodorini ho girato un breve video che potrai guardare mentre sei alle prese con le tue linguine, sarà ancora più semplice cucinarle. Eccolo qui :

PREPARAZIONE:

 

Le indicazioni riportate qui sotto sono a supporto del video, pertanto per una spiegazione chiara e dettagliata ti consiglio anche la visione del video qui sopra.

  1. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle
  2. Mettere le zucchine in padella e condirle con un pizzico di sale e filo d’olio.
  3. Lasciarle cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti
  4. Travasare le zucchine nel bicchiere di un frullatore, aggiungere il parmigiano, il basilico, la ricotta, un pizzico di sale  e uno di pepe. Unire poca acqua e iniziare  a frullare. Se necessario aggiungere altra acqua fino ad ottenere una crema della consistenza giusta a condire una pasta ( nel video potrai verificare la giusta consistenza)
  5. In una padella antiaderente mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio in un paio di cucchiai d’olio.
  6. Non appena l’aglio sarà imbiondito aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
  7. salare e lasciare cuocere  per circa 5 minuti, poi spegnere
  8. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
  9. passate le linguine nella padella con i pomodorini e saltatele per farle insaporire.
  10. aggiungete la crema di zucchine e amalgamate bene la pasta con il suo condimento

 

Le vostre linguine alla crema di zucchine e pomodorini sono pronte. Servitele calde e …

Buon appetito

Cuoca Rita

 

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linguine alla crema di zucchine

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