(Heinz Beck, L’ingrediente segreto, 2009)
Mi piace sperimentare in cucina, provare nuovi abbinamenti , nuovi modalità di cottura, nuovi ingredienti, insomma…mi diverto a fare esperimenti. Naturalmente non tutti riescono. Il fallimento è garantito quando pretendo di andare contro le regole della fisica, quando magari pretendo di arrotolare ciò che per natura è rigido, oppure quando cerco di tenere in piedi un composto per natura molle. Ma al secondo tentativo ci riesco! In questo momento sto pensando che mi piace utilizzare l’introduzione delle ricette per raccontarvi qualcosa di me. Un tempo scrivevo molto, ( ho persino pubblicato un racconto per bambini) ma oggi sedermi al tavolo e postare una ricetta sul blog è davvero l’unico momento di svago che posso concedermi durante la giornata. Arriveranno tempi migliori! Martina crescerà e io tornerò ad avere una vita normale .
Ma torniamo al motivo per cui siamo qui: io devo raccontarti di questa schiacciata ai funghi in padella e tu vuoi sapere come prepararla. Allora chiamarla pizza è un affronto , diciamo che schiacciata è il nome più adatto. Avete presente la pastella che si utilizza per friggere le verdure e i fiori di zucca? Ho pensato di utilizzarla come base per i funghi e di cuocere il tutto in padella. Il risultato? Una schiacciata ai funghi saporita e dorata, da mangiare calda quando è ancora croccante. Naturalmente questa è un’idea e con lo stesso procedimento potrete sbizzarrirvi a creare tute le schiacciate che volete cambiando di volta in volta le verdure.
Un piatto che potrete servire come antipasto o per accompagnare un aperitivo.
Vieni, assaggia anche tu questa schiacciata ai funghi mentre ti scrivo e ti mostro come prepararla.
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- DIFFICOLTA: media
- COSTO:basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 10’+ 20′ cottura
- INGREDIENTI: 500 g di funghi champignon oppure misti, 150 g di farina 00, sale, 200 ml di acqua, olio extravergine, un cucchiaino di lievito istantaneo per impasti salati, uno spicchio d’aglio
Pulite i funghi con uno straccio umido, se dovessero essere troppo sporchi spellateli, poi tagliateli a spicchi e metteteli in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Lasciateli cuocere a fiamma media per circa 10 minuti. Aggiustate di sale e una volta cotti alzate la fiamma per far asciugare tutto il liquido di cottura. I funghi dovranno rimanere asciutti.
Preparate l’impasto della schiacciata mescolando in una ciotola la farina con l’acqua un cucchiaio d’olio .
Aggiungete un pizzico di sale, un ciuffetto di prezzemolo tritato e il lievito.Amalgamate bene il tutto
Riprendete la padella con i funghi , aggiungete un filo d’olio e versate la pastella appena preparata . Condite con un giro d’olio in superficie e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 8-10 minuti.
Come fosse una frittata, girate la schiacciata sull’altro lato e lasciatela cuocer per altri 8-10 minuti. Di tanto in tanto sollevate un lembo della schiacciata per controllare la cottura
La vostra schiacciata ai funghi in padella è pronta. Servitela calda con del prezzemolo tritato e …
Buon appetito
Cuoca Rita
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