Da tempo volevo provare queste brioche salate ripiene ma credevo che i lievitati non fossero il mio forte. Invece mi sono dovuta ricredere! ho preparato un impasto base per brioche salate che è venuto benissimo e con questo ho realizzato delle belle brioche salate ripiene con provola, pomodori secchi e olive taggiasche. Ne è venuto fuori un antipasto buonissimo che non ha lasciato spazio per niente altro. Queste brioche salate ripiene infatti, possono essere usate come un pane arricchito, come uno stuzzicante antipasto e persino come piatto unico. Vediamo dunque insieme come preparare le brioche salate ripiene.
- DIFFICOLTA’. media
- COSTO: basso
- TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ + 2 h di lievitazione+ 25 ‘ cottura
- INGREDIENTI per 8 brioche grandi: 500 g di farina 0, 2 tuorli, 12 g di lievito di birra fresco, 10 g di sale, 30 g di zucchero, 250 ml di latte, 40 ml d’olio di semi, 150 g di provola affumicata, 100 g di pomodori secchi sott’olio, 150 g di olive taggiasche, 1 uovo
Innanzitutto dobbiamo preparare un impasto base per brioche salate che potremo utilizzare per preparare queste brioche ma anche dei panini al latte o delle treccine. Vi indico qui il procedimento da seguire: CLICCA QUI——>
Prepariamo anche il ripieno per le nostre brioche. Tagliamo a cubetti la provola, a listarelle i pomodori ben sgocciolati e a pezzetti le olive . Mettiamo il tutto in una ciotolina
Una volta che il nostro impasto avrà raddoppiato il suo volume ( saranno necessarie circa 2 ore) potremo preparare le nostre brioche ripiene. Stacchiamo una pallina di impasto ( considerate che dovranno venire 8 brioche, quindi potete anche dividere l’impasto in 8 porzioni) e poggiamola su una spianatoia leggermente infarinata e stendiamola appena utilizzando un mattarello. terminiamo di stenderla con la punta delle dita. dovremo ottenere un disco alto circa 0,5 cm e largo 12 cm.
Al centro della nostra pallina di impasto disponiamo un po’ di condimento ( circa un cucchiaio).
Chiudiamola come fosse un fagottino cercando di far aderire bene i bordi. la pasta è abbastanza elastica perciò questa operazione è facile da eseguire. sull’estremità del fagottino mettiamo una piccola pallina di pasta. Questo “bottoncino” non è obbligatorio, ma ha il suo perchè estetico
Spennelliamo le brioche salate ripiene con un uovo sbattuto e disponiamole su una placca da forno con della carta da forno sotto. Mettiamole ben distanziate perchè in forno cresceranno ancora! Inforniamo a 200 ° per circa 25 minuti.( Dovrete regolarvi con il tipo di forno che avete )
Le nostre brioche salate ripiene sono pronte. Servitele calde e…
Buon appetito
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Cuoca Rita
