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Non tutti sanno come pulire i carciofi e questo è un peccato, perchè chi non lo sa fare evita di cucinare tutti quei piatti che ne prevedono l’utilizzo e peccato ancora più grande si  priva del grande piacere di mangiarli. Ma niente paura! Ora cuoca Rita vi mostra passo- passo come si fa.



 

Ti consiglio di guardare il video qui sotto, preso dal mio canale YouTube Rita in the Italian Kitchen, sarà semplicissimo imparare a pulire i carciofi.

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Oppure puoi leggere il procedimento guardando le foto 😉

Prima ancora di iniziare procuriamoci dei guanti, eviteremo di annerirci le mani e di pungerci qualora i carciofi avessero le spine.

Dobbiamo fare una premessa: esistono tante qualità di carciofi   ma bisogna dire che il modo di pulirli non varia.

003Prendiamo il nostro carciofo e tagliamo la parte in eccesso del gambo. Lasciamone circa 10 cm attaccato al carciofo.

 

 

 

004Iniziamo a sfogliare il carciofo privandolo delle sue foglie esterne più dure.

 

 

 

005Procediamo finchè non arriviamo alle foglie di un colore più chiaro

 

 

 

006Ora tagliamo il gambo avendo cura di non intaccare la parte superiore del carciofo.

 

 

 

007Priviamo il gambo della sua buccia esterna

 

 

 

009011Con la punta del coltello puliamo la parte superiore del carciofo, intorno all’attaccatura del gambo.

 

 

012Ora appoggiamo il carciofo su un tagliere e tagliamo la parte superiore delle foglie con un unico taglio verticale.
014Il nostro primo carciofo è pulito!

 

 

 

 

015Poniamolo in una bacinella con acqua e limone insieme al suo gambo e iniziamo a pulire il secondo carciofo.

 

 



Avete visto,non è poi così difficile pulire i carciofi. Allenatevi e preparate tanti piatti. Io ve ne suggerisco qualcuno:

Lasagne ai carciofi

Fettuccine alla crema di carciofi

Petto di pollo ai carciofi

e…Buon appetito


 

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cuoca Rita

 

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