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I calamari ripieni sono un secondo piatto di pesce davvero stuzzicante che solitamente anche i bambini gradiscono. Si presenta bene e pur essendo un piatto semplice da realizzare si presta anche per una cena raffinata Vediamo come prepararli insieme.

  • DIFFICOLTA’: bassa
  • COSTO: medio-alto ( 15.oo euro circa)
  • TEMPO DI PREPARAZIONE: 90 minuti circa
  • INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di calamari, 4 acciughe sotto sale, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio,, 1 ciuffo di prezzemolo,1 cucchiaio di pan grattato, 1 limone, olio evo, sale, pepe.1/2 bicchiere di vino bianco

 

  1. Togliete ai calamari gli occhi e la vescichetta dell’inchiostro e lavateli con cura. tagliate i tentacoli a pezzetti e fateli bollire in un poco d’acqua con qualche goccia di succo di limone.
  2. Quando i tentacoli saranno cotti, scolateli e tritateli insieme all’aglio, al prezzemolo e alle acciughe. aggiungete al composto l’uovo sbattuto e amalgamate aggiungendo un cucchiaio di pangrattato.
  3. Riempite con il composto le sacche dei calamari. Mi raccomando non riempiteli troppo, perchè cuocendo si ritireranno! Cucite l’apertura dei vostri calamari ripieni con del filo da cucina oppure chiudete con uno stuzzicadenti.
  4. Adagiate i calamari ripieni in una teglia e conditeli con olio evo,il vino bianco, salate e pepate. Fate cuocere per circa 40 minuti a 160 ° girandoli di tanto in tanto.

I vostri calamari ripieni sono pronti. Serviteli caldi , decorati con spicchi di limone e…

Buon appetito

Cuoca Rita